L’AMUSE-BOUCHE
LE TOURTEAU
Caviar, Granny Smith, radis
LES SAINT-JACQUES
Raviole de foie gras, truffes
LE BOUDIN BLANC
Truffes, châtaignes
LE CHEVREUIL
Céleri truffé, poivrade
LE FROMAGE
LA MERINGUE
Mandarine, marron
LE SOUFFLÉ AU GRAND MARNIER
Sorbet cacao
SERVI UNIQUEMENT LE 31 DÉCEMBRE AU DÎNER
ENTRÉE ET PLAT OU PLAT ET DESSERT 29
ENTRÉE, PLAT ET DESSERT 39
ENTRÉES
LA RAVIOLE DE FOIE GRAS
Légumes oubliés, gingembre
OU
LES CHAMPIGNONS
Œuf parfait, mousse champignons
PLATS
LES SAINT-JACQUES
Lentilles vertes du Puy
OU
LE VEAU
Champignons, topinambour
FROMAGES 7
DESSERTS
LA TARTELETTE AU CHOCOLAT
Cazette, lait d’amande
OU
LA MERINGUE
Orange, sorbet cacao
LA RAVIOLE DE FOIE GRAS 26
Légumes oubliés, gingembre
LES CHAMPIGNONS 23
Œuf parfait, mousse champignons
LES SAINT-JACQUES 36
Lentilles vertes du Puy, lard 36 heures
LA LOTTE 36
Légumes du pot-au-feu, safran français
LE VEAU 35
Champignons, topinambour
LE PIGEON FUMÉ AU FOIN 36
Poire, cuisse en beignet
LA MERINGUE 15
Orange, sorbet cacao
LA TARTELETTE AU CHOCOLAT 16
Cazette, lait d’amande
LA RAVIOLE DE FOIE GRAS
Légumes oubliés, gingembre
LES SAINT-JACQUES
Lentilles vertes du Puy, lard 36 heures
LE VEAU
Champignons, topinambour
LA MERINGUE
Orange, sorbet cacao
L’INSTANT DU SOMMELIER 35
LES CHAMPIGNONS
Œuf parfait, mousse champignons
LES SAINT-JACQUES
Lentilles vertes du Puy, lard 36 heures
LA LOTTE
Légumes du pot-au-feu, safran français
LE PIGEON FUMÉ AU FOIN
Poire, cuisse en beignet
LA TARTELETTE AU CHOCOLAT
Cazette, lait d’amande
L’INSTANT DU SOMMELIER 40
