ENTRÉE ET PLAT OU PLAT ET DESSERT 29
ENTRÉE, PLAT ET DESSERT 39
ENTRÉES
L’ŒUF POCHÉ
Coppa corse, céleri
OU
LE FOIE GRAS
Daïkon, bouillon de poule, galanga
PLATS
LE LIEU JAUNE
Poireaux, kumquat
OU
LE BŒUF ANGUS
Betteraves, patate douce
FROMAGES 7
DESSERTS
LA TARTELETTE AUX CITRONS
Chocolat blanc, yuzu
OU
LA MERINGUE
Noisettes du Piémont, baies de goji
LE FOIE GRAS 26
Anguille fumée, daïkon
L’ŒUF POCHÉ 23
Coppa corse, céleri, truffe
LES SAINT-JACQUES 36
Panais, lard 36 heures
LE BAR 36
Poireaux, kumquat
LE BŒUF ANGUS 36
Betteraves, patate douce
LE PIGEON FUMÉ AU FOIN 36
Topinambour, mousse de Porter
LA MERINGUE 15
Noisettes du Piémont, baies de goji
LA TARTELETTE AUX CITRONS 16
Chocolat blanc, yuzu
L’ŒUF POCHÉ
Coppa corse, céleri, truffe
LES SAINT-JACQUES
Panais, lard 36 heures
LE BŒUF ANGUS
Betteraves, patate douce
LA MERINGUE
Noisettes du Piémont, baies de goji
L’INSTANT DU SOMMELIER 35
LE FOIE GRAS
Anguille fumée, daïkon
LES SAINT-JACQUES
Panais, lard 36 heures
LE BAR
Poireaux, kumquat
LE PIGEON FUMÉ AU FOIN
Topinambour, mousse de Porter
LA TARTELETTE AUX CITRONS
Chocolat blanc, yuzu
L’INSTANT DU SOMMELIER 40
