ENTRÉE ET PLAT OU PLAT ET DESSERT 29
ENTRÉE, PLAT ET DESSERT 39
ENTRÉES
CANNELLONIS DE CREVETTES
Avocat, pamplemousse
ASPERGES VERTES
Risotto, jambon de Parme
LA TOMATE
Mozzarella fumée, basilic
LE SAUMON FUMÉ
Ratatouille, caviar d’aubergine
PLATS
LA DAURADE
Raviole d’oignon, basquaise de légumes
THON BLANC MI-CUIT
Chou pak choï, sauce thaï
LA PIÈCE DE BŒUF
Pommes fondantes, aubergine confite
L’AGNEAU
Tapenade d’olive, courgette farcie
FROMAGES 7
DESSERTS
LA FRAMBOISE
Chocolat blanc, basilic
FRAISES ET MELON
Baie de Sancho
L’ANANAS
Noix de coco, combawa
LE CHOCOLAT NOIR
Churros, crème citron glacée
FOIE GRAS 26
Groseilles, rhubarbe
ASPERGES VERTES 23
Polenta, œuf de caille
L’ARTICHAUT 19
Céleri, Granny Smith
TOURTEAU 25
Mangue, poivre de Timut
LANGOUSTINES 36
Lait de coco, coriandre
LE SAINT-PIERRE 36
Morilles, asperges blanches
LE VEAU DE LAIT 36
Petits pois, Cazette
L’AGNEAU DE LAIT 32
Fèves, parmesan
LA FRAISE 16
Yuzu, riz torréfié
LA RHUBARBE 15
Amandes, crème fraîche, poivre de Tasmanie
POMME PRESSÉE 15
Baie de genièvre, chou rouge, pomme fouettée
CHOCOLAT 16
Miel, sarriette, chèvre frais
ASPERGES VERTES
Polenta, œuf de caille
FOIE GRAS
Groseilles, rhubarbe
LANGOUSTINES
Lait de coco, coriandre
LE VEAU DE LAIT
Petits pois, Cazette
LA FRAISE
Yuzu, riz torréfié
POMME PRESSÉE
Baie de genièvre, chou rouge, pomme fouettée
L’INSTANT DU SOMMELIER 45
