ENTRÉE ET PLAT OU PLAT ET DESSERT 29
ENTRÉE, PLAT ET DESSERT 39
ENTRÉES
LE FOIE GRAS
Poireau, topinambour, gingembre
OU
LES CHAMPIGNONS
Œuf parfait, mousse champignons et réglisse
PLATS
LA BARBUE
Betteraves, oignons, radis
OU
LE QUASI DE VEAU
Chou kale, panais, vanille
FROMAGES 7
DESSERTS
LE CHOCOLAT
Coing, vanille, verveine
OU
LA POMME PRESSÉE
Chou rouge, baie de genièvre, pomme fouettée
LE FOIE GRAS 26
Poireau, topinambour, gingembre
LES CHAMPIGNONS 23
Œuf parfait, mousse champignons et réglisse
LES SAINT-JACQUES 36
Potimarron, lard 36 heures, purée d’oranges
LA BARBUE 36
Betteraves, oignons, radis
LE QUASI DE VEAU 35
Chou kale, panais, vanille
LE PIGEON 36
Topinambour, chocolat blanc, choux de Bruxelles
LA POMME PRESSÉE 15
Chou rouge, baie de genièvre, pomme fouettée
LE CHOCOLAT 16
Coing, vanille, verveine
LE FOIE GRAS
Poireau, topinambour, gingembre
LA BARBUE
Betteraves, oignons, radis
LE QUASI DE VEAU
Chou kale, panais, vanille
LA POMME PRESSÉE
Chou rouge, baie de genièvre, pomme fouettée
L’INSTANT DU SOMMELIER 35
LES CHAMPIGNONS
Œuf parfait, mousse champignons et réglisse
LES SAINT-JACQUES
Potimarron, lard 36 heures, purée d’oranges
LA BARBUE
Betteraves, oignons, radis
LE PIGEON
Topinambour, chocolat blanc, choux de Bruxelles
LE CHOCOLAT
Coing, vanille, verveine
L’INSTANT DU SOMMELIER 40
